オーガニック野菜スイーツ専門店【ポタジエ】

テレビや雑誌で話題の人気パティシエ柿沢安耶が厳選する自然素材を使ったスイーツです。オーナーパティシエの柿沢安耶は学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランス留学をきっかけにフランスの“リッツエスコフィエ”で料理の勉強をする。卒業後、パティスリーとレストランで研鑽を積むが、「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志すようになる。2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となる。2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー　ポタジエ』を東京に開店。


 

【おいしくて、からだにやさしいスイーツ】
「食べる」という行為は「健康」と密接な関係を持つと私たちは考えます。ですから、美味しさを追求するのはもちろんですが、召し上がる方の健康や安全にも配慮したスイーツを提供いたします。お客様や、お客様の大切なご家族や、友人がいつでも安心して食べられるスイーツを出す“スローフード”のお店を目指しています。

【日本の農業支援】
私達の食を支えてくれている、農家さんを応援しています。農家さんが安心して良い野菜づくりに取り組める環境をつくること。消費者の方々が野菜やそれを生産する農家さんに関心を持ってくれること。これが、私たちの目指している農業支援です。スイーツという、今まで野菜がほとんど使われることの無かった分野で、野菜を使った“ベジスイーツ”を通して、野菜の可能性やすばらしさを提案し、広めていくことで、野菜の消費量が少しでも増やせればと思っています。



at２han（アットツーハン） 野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」